A associada Isabella Maciel Alves comenta que no início os produtos com kefir, era para consumo próprio e atualmente há grande procura por alimentos mais saudáveis.
A história da família Alves começa com a vontade da mãe Ousana em trazer mais saúde para a família. Após vários estudos ela resolveu trabalhar com kefir produzindo iogurte, queijo, doces e muitas outras delícias mineiras. O nome pode até ser estranho, mas é um probiótico que traz muitos benefícios à saúde e a cada dia ganha mais espaço no mercado nacional.
A associada e engenheira agrônoma, Isabella Maciel Alves, da Fazenda Sapé, localizada em Patrocínio – MG, mostra que o seu negócio vai muito ALÉM DO LEITE.
Toda a família trabalha na fazenda, o pai Clener junto com a sua filha Isabella são responsáveis pelo leite, a mãe Ousana pelo negócio com kefir. “Para produzir o kefir é fundamental ter ótima matéria prima e para quem quer um alimento sem lactose e sem a caseína precisamos ter o leite A2A2, no qual já temos algumas vacas com exames feitos e constatados desse leite”, comenta Isabella entusiasmada com a descoberta.
Tudo começou dentro de casa e os amigos gostaram da ideia e incentivaram a ampliação da produção. E aí surgiu a Nutriativa que trabalha com probióticos há mais de 5 anos fabricando vários alime ntos com leite e até diferentes chás.
Sempre procurando melhorar o rebanho e ter um leite com mais qualidade, eles se associaram há cerca de dois anos na Associação dos Criadores de Gado Holandês de Minas Gerais. “Resolvemos associar assim que começamos a realizar fertilização in vitro (FIV) e imediatamente começamos a registrar os animais da fazenda”, comenta.
A associada Isabella com os seus pais Ousana e Clener
ESTRUTURA
A fazenda trabalha com 100 animais em lactação com as vacas que ficam confinadas no composto. As bezerras recém-nascidas ficam em uma granja separadas em baias até 15 dias de vida, após esse prazo elas vão para o bezerreiro argentino. E o restante dos animais até as novilhas prenhas ficam separadas em lotes nos piquetes.
100% HOLANDÊS
IZABELLA: No início quando meu pai começou eram animais Girolando, com o passar dos anos realizamos inseminações com touro Holandês e daí para frente o gado foi se tornando mais puro. Atualmente temos somente Holandês na propriedade.
COMO SURGIU O KEFIR NA FAMÍLIA ALVES?
ISABELLA: A minha mãe Ousana começou a gostar dessa parte mais natural de probióticos e com isso resolveu estudar o assunto. Depois de bastantes pesquisas encontrou o kefir que é um probiótico fermentado no leite. Daí juntamos o útil ao agradável… Como já havia a produção de leite na fazenda, minha mãe começou a fazer os produtos inicialmente para consumo próprio, depois as pessoas foram conhecendo e incentivando a comercializar.
CARDÁPIO
OUSANA: Aqui temos todo um cardápio baseado no kefir, dentre eles temos o queijo que vai do tradicional aos temperados e os recheados com doces, produzimos também iogurtes, whey, overnights, entre outros produtos.
O QUE É KEFIR?
OUSANA: Kefir é um probiótico fermentado no leite que contém leveduras e bactérias boas para o nosso organismo. Não se sabe a origem certa, mas há indícios que tenha surgido do no Cáucaso. É consumida há centenas de anos.
Possui muitos benefícios à saúde: Melhora a flora intestinal, auxilia a imunidade, diminui a prisão de ventre, combate as inflamações intestinais, facilita a digestão, ajuda no emagrecendo, combate a osteoporose, combate a gastrite, alergias, asma e traz muitos outros benefícios.
RENDIMENTOS
ISABELLA: A renda principal da família vem da venda do leite via laticínio. E a minha mãe tem a venda de produtos feitos com kefir, dentre eles queijos, iogurtes e pão de queijo. Eu era professora e deixei a profissão para dedicar também à produção de alimentos baseados no kefir.
MERCADO
ISABELLA: O Kefir está sendo conhecido há pouco tempo no Brasil. Então muita gente não conhece. Mas está começando a ser difundido agora. A procura ainda é pequena, mas tende a aumentar cada dia mais, principalmente pela procura das pessoas por vidas mais saudáveis.
COMO ADQUIRIR?
ISABELLA: Estamos nas redes sociais como Facebook e Instagram:
@ nutriativa.probioticos ou também pedidos podem ser feitos pelo WhatsApp 34 999282828.
COMO DESBRAVAR NOVOS MUNDOS?
ISABELLA: Procurar conhecer bem o produto. Estudar muito. Ter uma ótima matéria prima, no caso o leite e muita higiene!
NOS DIAS DE HOJE, O QUE É ESTRANHO?
ISABELLA: Produzimos vários alimentos baseados nos probióticos, um exemplo é a kombucha, um chá fermentado. Essa fermentação está repleta de bactérias e leveduras. Acontece também um processo de gaseificação totalmente natural. Cada kombucha tem a sua característica, a sua particularidade. Algumas mais ácidas, outras secas, outras mais adocicadas e é isso que faz você escolher.
Assim como para o vinho, uns gostam de secos outros dos suaves. Tudo é questão de paladar. Cabe a você escolher aquela que o seu paladar preferir. E na vida tudo é uma questão de gosto. Afinal o que seria do azul se todos gostassem do amarelo?