No Brasil, somente no século 18 o leite caiu no gosto do brasileiro e começou a fazer parte da culinária
Junho é tempo de comemorar o bem mais precioso dos nossos produtores, o Leite. Seja no dia 1 de junho, Dia Mundial do Leite ou no dia 24 de junho, Dia Internacional do Leite é tempo de festejar e cuidar cada vez mais da produção com qualidade. O leite está presente em todos os momentos de nossas vidas, desde o nascimento, até o seis meses o leite materno é fundamental para o recém-nascido, depois ele é introduzido em várias formas na alimentação da criança e quando adulto sempre consumimos o leite, seja no tradicional “pingado” (café com leite), no queijo, iorgute ou mesmo de forma indireta, na produção de apetitosas guloseimas. De qualquer forma, ele sempre está presente no nosso dia a dia!
TIPOS DE LEITE E INTOLERÂNCIA A LACTOSE
Estudos internacionais apontam que o leite traz benefícios para a memória, equilíbrio da pressão arterial, nutrição do feto durante a gestação, hidratação, dentre outros. Uma pessoa adulta precisa consumir cerca 1000mg de cálcio por dia, o equivalente a 3 copos de leite de 200ml. Segundo a nutricionista e professora do Centro Universitário UNA, Cristiane Loureiro, além de ser o alimento com maior teor de cálcio, o leite animal tem uma absorção mais rápida pelo organismo, sendo ideal para o consumo humano. “Mulheres na menopausa, e durante a gravidez e o período de amamentação, por exemplo, precisam ingerir uma quantidade ainda maior de cálcio para evitar a perda de massa óssea, neste caso o ideal é 1200mg por dia”, orienta.
Uma dúvida recorrente diz respeito aos tipos de leite existentes no mercado. O integral é o mais consumido no mundo. O semi-desnatado tem 50% menos gordura do que o integral. E o desnatado, em alguns casos, chega a ter zero gordura. “O integral é recomendado para crianças e adolescentes que precisam desse aporte calórico das gorduras e das vitaminas existentes nelas. O desnatado deve ser usado principalmente por quem precisa reduzir o teor de gordura na alimentação, como em casos de sobrepeso ou colesterol alto”, observa Crisiane.
Mais recentemente, criou-se um preconceito quanto à ingestão da lactose, que é um açúcar natural do leite e importante fonte de energia. O leite materno possui o dobro de lactose encontrado no leite de vaca. Conforme pesquisa da Sociedade Brasileira de Nutrição, boa parte da população tem algum grau de intolerância à lactose, mas esse diagnóstico não é um indicativo de suspensão do consumo desses produtos. “O organismo de quem tem intolerância não produz suficiente lactase para digerir a lactose, o que gera gases e desconforto abdominal. Essas pessoas podem e devem incluir produtos lácteos na dieta. Para todos os casos, a dica é optar por derivados do leite porque eles já tiveram a quebra total ou parcial da lactose durante seu processo de produção. Nos casos mais graves nós suspendemos a ingestão de leite temporariamente e vamos retomando aos poucos. Hoje existem vários produtos zero lactose visando justamente atender a esse público”, explica a nutricionista.
Especialistas afirmam que o produto lácteo só deve ser evitado em caso de alergias, ou seja, reações do organismo à proteína do leite, o que deverá ser diagnosticado por meio de exames clínicos. “Diferentemente dos intolerantes, os alérgicos são portadores de uma condição em que o sistema imunológico reage à proteína do leite e a recomendação neste caso é não consumir o produto in natura nem mesmo os derivados. Para os alérgicos, nós utilizamos medicamentos, fontes de cálcio de origem vegetal e suplementação. É importante destacar que os dois casos precisam de acompanhamento médico e de nutricionista”, observa Cristiane.
O brasileiro precisa aumentar a ingestão de leite e derivados para garantir a saúde dos dentes e dos ossos. Existem bebidas lácteas enriquecidas com cálcio, vitaminas, ferro, probióticos, e ômegas. Nesses casos, segundo a especialista, não há contraindicações. “No caso dos queijos, por exemplo, vale priorizar os brancos, como cottage e frescal. Existem dezenas de produtos lácteos no mercado e podemos combiná-los com frutas, aveia, dentre outros para incrementar e variar o sabor. É fundamental atentar para os níveis de açúcar e gordura”, recomenda.
QUAL A FUNÇÃO DE CADA LEITE?
Diante da variedade de tipos de leite presente no mercado, fica complicado descobrir qual o melhor para a sua saúde, não é verdade? Confira qual a função de cada um deles!
LEITE UHT INTEGRAL – É importante para crianças e adolescentes em fase de crescimento que não apresentam sobrepeso ou obesidade, pois os nutrientes presentes no leite são fundamentais para o bom funcionamento do corpo, atuando na formação de ossos e dentes, e no sistema imunológico e nervoso. Um copo de 200ml apresenta cerca de 115kcal e oferece o equivalente a 21% das necessidades diárias de cálcio.
LEITE UHT SEMIDESNATADO – Apresenta redução de mais de 50% das gorduras totais, mantendo as mesmas quantidades de nutrientes e minerais, principalmente o cálcio e as proteínas. Possui menos gorduras saturadas e um valor calórico menor que o integral, preservando nutrientes e garantindo sabor. É uma ótima opção para quem se preocupa em manter uma alimentação rica em nutrientes, porém atento ao consumo de gorduras. Um copo de 200ml contém um pouco mais de 70 kcal e também oferece 21% das necessidades diárias de cálcio.
LEITE UHT DESNATADO – Contém todos os nutrientes do leite, porém sem gordura. Indicado para pessoas que desejam reduzir o consumo de gordura em sua dieta ou aqueles que apresentam complicações clínicas relacionadas ao consumo de gordura saturada, como hipertensão, colesterol elevado e diabetes. Um copo de 200ml possui cerca de 60kcal e 0% de gordura.
LEITE SEMIDESNATADO RICO EM CÁLCIO – A maioria das pessoas sabe que o mineral é essencial para a formação e manutenção de ossos e dentes, porém o coração, os músculos, o sangue e os nervos também utilizam cálcio para exercerem suas funções vitais. O leite rico em cálcio é ideal para aqueles que possuem deficiência desse mineral. Um copo de 200ml oferece 320mg de cálcio, ou seja, 32% da quantidade diária recomendada.
LEITE INTEGRAL BAIXO TEOR DE LACTOSE – Desenvolvido com o objetivo de atender às necessidades dos intolerantes à lactose – açúcar presente no leite. E o melhor é que mantém os mesmos nutrientes presentes na versão convencional, como o cálcio e as proteínas.
Fonte: BRF Brasil Foods
Parabéns a todos os associados, produtores e suas equipes por trabalharem diariamente em prol da qualidade desse bem tão precioso, o leite.