{"id":2674,"date":"2016-07-21T20:54:10","date_gmt":"2016-07-21T20:54:10","guid":{"rendered":"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/?p=2674"},"modified":"2016-07-23T18:52:43","modified_gmt":"2016-07-23T18:52:43","slug":"sera-que-a-coleta-da-amostra-de-qualidade-foi-feita-certa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/artigo\/sera-que-a-coleta-da-amostra-de-qualidade-foi-feita-certa\/2016\/07\/","title":{"rendered":"SER\u00c1 QUE A COLETA DA AMOSTRA DE QUALIDADE FOI FEITA CERTA?"},"content":{"rendered":"
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A\u00ed v\u00e3o 5 passos para ter confian\u00e7a que sim.<\/em><\/div>\n<\/div>\n
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Fabio Henrique Takahashi
\n<\/strong>Zootecnista<\/em><\/div>\n
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Esta \u00e9 sem d\u00favida, uma das perguntas mais frequentes feita pelos produtores quando se discute resultados de qualidade do leite. Isso n\u00e3o \u00e9 ao acaso e muito menos raro. Sabemos que a amostragem \u00e9 o ponto de partida para se obter resultados representativos do leite que foi amostrado. Atrav\u00e9s de ferramentas estat\u00edsticas podemos definir com alta precis\u00e3o se uma amostra foi coletada da forma correta, principalmente em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 homogeneiza\u00e7\u00e3o do leite. Durante o ano de 2015, os dados apontam que de cada 6 amostras coletadas, pelo menos 1 possui resultado question\u00e1vel por falha de coleta, ou seja, 17%! Os n\u00fameros s\u00e3o assustadores. Se a ind\u00fastria paga por qualidade, isso seria o mesmo que dizer que 17 produtores em 100 estariam eventualmente recebendo um valor errado pelo litro do leite.<\/p>\n

Mas o que fazer? Como garantir amostras bem coletadas, para que tenhamos resultados corretos? Confira 5 pontos importantes para termos coletas mais confi\u00e1veis e, portanto, resultados corretos.<\/p>\n

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1) Correta identifica\u00e7\u00e3o das amostras
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\nA identifica\u00e7\u00e3o da amostra \u00e9 feita atrav\u00e9s do sistema de c\u00f3digo de barras. Na etiqueta vai impresso, juntamente com o c\u00f3digo de barras, o nome do produtor e o seu c\u00f3digo de fornecedor. Se, eventualmente, for utilizada a etiqueta de outro produtor, os resultados ficar\u00e3o trocados. Pode parecer algo simples e dif\u00edcil de ocorrer, mas j\u00e1 pudemos observar v\u00e1rios casos em que houve a troca de etiqueta. O respons\u00e1vel pela coleta tem que ter muita aten\u00e7\u00e3o no momento de identificar a amostra.<\/p>\n

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2) Garantir que o leite seja homogeneizado corretamente
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\nDentro do procedimento de coleta de amostras existem v\u00e1rias etapas importantes. Entretanto, a homogeneiza\u00e7\u00e3o do leite antes de se efetuar a coleta da amostra \u00e9 a mais cr\u00edtica dentro do processo de amostragem para a obten\u00e7\u00e3o de resultados confi\u00e1veis. N\u00e3o adianta s\u00f3 \u201cmexer o leite com a concha\u201d. Temos que garantir que todos os componentes do leite tenham sido distribu\u00eddos corretamente. Basicamente, podemos considerar a seguinte regra:<\/p>\n

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Para Tanques de Expans\u00e3o*<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

\u2022 Tanques de at\u00e9 3.000 litros – Agitador ligado por 5 minutos antes da coleta.
\n\u2022 Tanques maiores do que 3.000 litros \u2013 Agitador ligado por 10 minutos antes da coleta.*Para que o processo seja eficiente, o agitador do tanque deve estar funcionando corretamente. <\/em>Para Lat\u00f5es<\/strong>\u2022 Lat\u00e3o – Deve-se utilizar um agitador manual espec\u00edfico e realizar pelo menos 15 movimentos em cada lat\u00e3o antes da coleta.<\/div>\n
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3) Correta utiliza\u00e7\u00e3o do conservante
\n<\/strong>
\nPara que o leite mantenha a sua qualidade original do momento da coleta da amostra at\u00e9 a sua an\u00e1lise no laborat\u00f3rio, \u00e9 necess\u00e1ria a utiliza\u00e7\u00e3o de conservantes espec\u00edficos. Para que a conserva\u00e7\u00e3o ocorra de forma eficiente \u00e9 fundamental que o conservante seja dissolvido completamente na amostra. Este processo pode levar alguns minutos, sendo que o frasco deve ser tombado delicadamente (e nunca agitado com muita for\u00e7a). Uma vez coletada a amostra, esta deve ser mantida sob refrigera\u00e7\u00e3o, sempre abaixo de 10\u00baC. Para isso, h\u00e1 a necessidade de se utilizar a caixa t\u00e9rmica e gelo suficiente para conservar a amostra da fazenda at\u00e9 a ind\u00fastria.<\/p>\n

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4) Higiene dos utens\u00edlios
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\nTodos os utens\u00edlios utilizados para a coleta da amostra, como conchas e agitadores, devem ser devidamente lavados antes de se efetuar a coleta da amostra. Para isso, \u00e9 necess\u00e1rio \u00e1gua limpa, detergente e escova pr\u00f3ximo ao local onde ser\u00e1 coletada a amostra. O respons\u00e1vel pela coleta tamb\u00e9m deve lavar as m\u00e3os antes da coleta e manusear corretamente os utens\u00edlios e frascos para evitar contamina\u00e7\u00e3o, especialmente na amostra de CBT. No caso da concha de coleta, ap\u00f3s a lavagem, recomenda-se que se fa\u00e7a a \u201cambienta\u00e7\u00e3o\u201d, mergulhando a concha por cerca de 5 vezes no tanque antes de retirar o leite que ser\u00e1 transferido para o frasco.<\/p>\n

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5) Defini\u00e7\u00e3o de procedimentos, treinamento e monitoramento da equipe
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\nPara que todos esses itens sejam executados, devemos definir claramente atrav\u00e9s de procedimentos operacionais (POs) como a coleta dever\u00e1 ser feita e, em seguida, treinar as pessoas na execu\u00e7\u00e3o dos mesmos. Conclu\u00edda essa etapa, caber\u00e1 ent\u00e3o ao gestor do latic\u00ednio monitorar o trabalho da equipe atrav\u00e9s de relat\u00f3rios, indicadores e acompanhar a execu\u00e7\u00e3o das coletas.<\/p>\n

Sendo o transportador de leite um elo importante nesse processo, muitas empresas passaram a capacitar essas pessoas atrav\u00e9s de treinamentos peri\u00f3dicos, tamb\u00e9m conhecidos por Programas de Educa\u00e7\u00e3o Continuada. Essa etapa, n\u00e3o somente \u00e9 importante como tamb\u00e9m \u00e9 um item previsto na IN-62 do Minist\u00e9rio da Agricultura Pecu\u00e1ria e Abastecimento (MAPA).<\/p>\n

Podemos observar claramente que h\u00e1 grande diferen\u00e7a entre empresas que treinam seus transportadores daquelas que n\u00e3o. Em um levantamento realizado em 2015 com mais de 400 latic\u00ednios e cooperativas, observou-se que as empresas que n\u00e3o participaram do treinamento dos agentes de coleta (COLETA CERTA, antigo PEC) possu\u00edam em m\u00e9dia, duas vezes mais falhas de coleta em compara\u00e7\u00e3o \u00e0quelas que realizaram a capacita\u00e7\u00e3o dos transportadores (Figura 1). \u00c9 interessante observar que, das empresas que participaram do COLETA CERTA em 2015, naquelas que adotam programas de pagamento por qualidade, a taxa de falha de coleta foi de apenas 4%. Refor\u00e7ando nesse caso que a responsabilidade do transportador e a exig\u00eancia dos produtores por uma amostra bem coletada \u00e9 muito maior. Ou seja, isso \u00e9 muito bom para a melhoria de todo o processo.<\/p>\n<\/div>\n

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Figura 1 – Taxa de falhas de coleta de empresas. Sem COLETA CERTA = n\u00e3o participaram do COLETA CERTA; Com COLETA CERTA = participaram do COLETA CERTA em 2015; Com COLETA CERTA e PVQ (Programa de Valoriza\u00e7\u00e3o da Qualidade) = Participaram do COLETA CERTA em 2015 e adotam PVQ. Fonte: Programa COLETA CERTA Cl\u00ednica do Leite ESALQ\/USP.<\/em><\/p>\n

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\"\"<\/div>\n
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O treinamento \u00e9 um componente importante para se obter bons resultados, pois define-se claramente \u201co que\u201d e \u201ccomo\u201d deve ser feito. Entretanto, de nada adianta treinar sua equipe se n\u00e3o houver um sistema de gest\u00e3o apropriado. Caber\u00e1 ao gestor da ind\u00fastria monitorar seus indicadores como, por exemplo: falhas de coleta, amostras com resultados semelhantes, temperatura de recebimento de amostras na plataforma e, com base nas informa\u00e7\u00f5es obtidas, identificar se existe algum problema e o que deve ser melhorado em seu processo de coleta de amostras. Atualmente a Cl\u00ednica do Leite disponibiliza o programa COLETA CERTA, com o objetivo de ajudar Ind\u00fastrias e Cooperativas parceiras da Cl\u00ednica do Leite na capacita\u00e7\u00e3o das pessoas respons\u00e1veis pela coleta das amostras e, juntamente com a pessoa respons\u00e1vel pela gest\u00e3o das amostras, avaliar os indicadores da pr\u00f3pria empresa.<\/p>\n<\/div>\n

Fonte: Clinica do Leite e Milkpoint<\/em><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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