{"id":4527,"date":"2017-09-19T18:19:24","date_gmt":"2017-09-19T18:19:24","guid":{"rendered":"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/?p=4527"},"modified":"2017-09-19T18:22:50","modified_gmt":"2017-09-19T18:22:50","slug":"caca-ao-desperdicio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/artigo\/caca-ao-desperdicio\/2017\/09\/","title":{"rendered":"Ca\u00e7a ao desperd\u00edcio"},"content":{"rendered":"

Conhe\u00e7a os cinco passos necess\u00e1rios para o controle do desperd\u00edcio<\/em><\/p>\n

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Prof. Dr. Paulo Machado<\/strong>
\nCoordenador da Cl\u00ednica do Leite, \u00e9 professor da Esalq\/USP, professor titular em Bovinocultura de Leite, com 43 anos de experi\u00eancia em gest\u00e3o de fazendas<\/em><\/p>\n

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O sobe e desce dos pre\u00e7os do leite ainda preocupa muitos produtores. Como n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel alterar o cen\u00e1rio externo, o melhor para garantir a rentabilidade do neg\u00f3cio em meio \u00e0 oscila\u00e7\u00e3o do mercado \u00e9 olhar para dentro, aperfei\u00e7oando a gest\u00e3o da fazenda. Isso inclui o controle do processo produtivo, o rigor no gerenciamento de custos e a busca incessante por qualidade.
\nQuando o assunto \u00e9 controle de custos, cabe olhar com aten\u00e7\u00e3o para um grande vil\u00e3o da rentabilidade: o desperd\u00edcio. Existente em todo o processo produtivo, ele pode assumir diferentes formas ou, o que \u00e9 pior, se esconder em pequenas falhas no fluxo de trabalho, passando despercebido. Mas, afinal, o que \u00e9 desperd\u00edcio? De forma simplificada, desperdi\u00e7ar significa n\u00e3o utilizar (ou subaproveitar) parte dos recursos dispon\u00edveis e mobilizados para uma determinada atividade ou, ainda, produzir em excesso.
\nNa rotina das fazendas, o desperd\u00edcio est\u00e1 presente no uso inadequado de mat\u00e9rias-primas, equipamentos e tempo das pessoas. Estima-se, por exemplo, que as perdas de alimentos representam de 15% a 20% do custo total com nutri\u00e7\u00e3o do rebanho. Isso \u00e9 desperd\u00edcio puro! Da mesma forma, cada vez que um empregado da fazenda perde tempo procurando uma ferramenta ou refazendo tarefas (o famigerado retrabalho), o recurso humano est\u00e1 sendo mal aproveitado.
\nCaso a fazenda n\u00e3o tenha um sistema de gest\u00e3o que ajude a identificar as perdas, fica dif\u00edcil perceber o quanto essas pequenas falhas, somadas, impactam os resultados do neg\u00f3cio. \u00c9 como uma goteira que fica pingando lentamente, sem parar. Enquanto a \u00e1gua desce pelo ralo, n\u00e3o conseguimos perceber o volume que est\u00e1 sendo desperdi\u00e7ado. Por\u00e9m, se desviarmos o fluxo para um balde, rapidamente teremos a vis\u00e3o de quanta \u00e1gua estamos perdendo.
\nVale lembrar que desperd\u00edcio, seja qual for, \u00e9 igual a menos dinheiro no bolso. Por isso, elimin\u00e1-lo deve ser um mantra em qualquer fazenda, compartilhado com os empregados e repetido \u00e0 exaust\u00e3o, at\u00e9 que todos compreendam o quanto essa pr\u00e1tica \u00e9 importante. Conforme prop\u00f5e o Sistema MDA, modelo de gest\u00e3o desenvolvido pela Cl\u00ednica do Leite, os desperd\u00edcios devem ser identificados como anomalias no processo produtivo, de modo que seja poss\u00edvel entender suas causas e elimin\u00e1-las.
\nA seguir, destacamos cinco passos fundamentais ao controle de desperd\u00edcios na fazenda:<\/p>\n

1) Caracterize o resultado esperado de cada processo fundamental ao neg\u00f3cio a partir do atendimento das necessidades dos interessados no produto do processo. Os interessados podem ser internos ou externos. Os internos, por exemplo, s\u00e3o aqueles que recebem uma novilha desmamada para recriar, enquanto que os externos s\u00e3o as ind\u00fastrias, no caso do leite. Isso far\u00e1 com que fique claro o que \u00e9 efetivamente necess\u00e1rio para a entrega do resultado e o que \u00e9 desperd\u00edcio.<\/p>\n

2) Organize o ambiente de forma que os desperd\u00edcios sejam facilmente identificados. Um dos caminhos para essa organiza\u00e7\u00e3o \u00e9 a implanta\u00e7\u00e3o do 5S, conforme prop\u00f5e o Sistema MDA.<\/p>\n

3) Os desperd\u00edcios precisam ser anotados. Os empregados que executam as tarefas (operadores) s\u00e3o os que mais t\u00eam condi\u00e7\u00f5es de identificar os desperd\u00edcios. Eles precisam ser capacitados para essa tarefa. Se os desperd\u00edcios n\u00e3o forem anotados ser\u00e3o tomados como eventos \u201cnormais\u201d e esquecidos.<\/p>\n

4) Ao identificar desperd\u00edcios, aja imediatamente para elimin\u00e1-los. N\u00e3o deixe para depois – os desperd\u00edcios se acumular\u00e3o e passar\u00e3o a ser considerados como obst\u00e1culos intranspon\u00edveis. A pessoa mais adequada para solucionar os problemas, de imediato, s\u00e3o os operadores, desde que estejam devidamente capacitados a tomar decis\u00f5es no n\u00edvel de sua autoridade. Se, no entanto, n\u00e3o forem capazes em um caso espec\u00edfico, devem procurar ajuda com seu supervisor\/gerente.<\/p>\n

5) Os desperd\u00edcios recorrentes (que ocorrem mais de uma vez) devem ser solucionados com a ajuda do gerente\/propriet\u00e1rio. Isso deve ser feito em um momento espec\u00edfico, que chamamos de Evento Kaizen. Nele s\u00e3o inclu\u00eddos os envolvidos e o problema estudado. Em seguida s\u00e3o identificados as poss\u00edveis causas e solu\u00e7\u00f5es. Essas solu\u00e7\u00f5es, ap\u00f3s prioriza\u00e7\u00e3o, s\u00e3o implementadas e sua execu\u00e7\u00e3o deve ser acompanhada para verificar a efici\u00eancia do plano de a\u00e7\u00e3o – o uso da chamada Carta de Controle \u00e9 o caminho recomendado para esse acompanhamento.<\/p>\n

Com essas pr\u00e1ticas, o desperd\u00edcio ficar\u00e1 cada vez mais distante da rotina da fazenda, reduzindo os custos de produ\u00e7\u00e3o. E, diferentemente da situa\u00e7\u00e3o do mercado, essa mudan\u00e7a depende apenas de voc\u00ea. M\u00e3os \u00e0 obra!<\/p>\n

Fonte: Milkpoint<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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