{"id":5757,"date":"2018-09-11T12:03:39","date_gmt":"2018-09-11T12:03:39","guid":{"rendered":"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/?p=5757"},"modified":"2018-10-15T01:12:02","modified_gmt":"2018-10-15T01:12:02","slug":"leite-de-descarte-uma-boa-opcao-para-alimentacao-de-bezerras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/artigo\/leite-de-descarte-uma-boa-opcao-para-alimentacao-de-bezerras\/2018\/09\/","title":{"rendered":"LEITE DE DESCARTE"},"content":{"rendered":"

Esse tema \u00e9 bastante controverso, pois a ado\u00e7\u00e3o desta pr\u00e1tica traz v\u00e1rios riscos\u00a0<\/em><\/p>\n

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VIVIANI GOMES<\/strong>
\nProfessora Cl\u00ednica M\u00e9dica de Ruminantes da FMVZ-USP. Coordenadora GeCria – Grupo Especializado em <\/em>
\nMedicina da Produ\u00e7\u00e3o aplicada ao per\u00edodo de transi\u00e7\u00e3o e cria\u00e7\u00e3o de bezerras.<\/em><\/p>\n

CAMILA MARTIN<\/strong>
\nPossui gradua\u00e7\u00e3o em Medicina Veterin\u00e1ria pela Universidade Federal do Paran\u00e1. Resid\u00eancia na Cl\u00ednica e <\/em>
\nCirurgia de Ruminantes pela FMVZ-USP. Atualmente \u00e9 mestranda na FMVZ-USP, \u00e1rea de Cl\u00ednica M\u00e9dica de Ruminantes.<\/em><\/p>\n

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A cria\u00e7\u00e3o de bezerras \u00e9 um grande desafio no sistema de produ\u00e7\u00e3o leiteiro devido ao elevado investimento financeiro entre o nascimento at\u00e9 a fase de novilha com 22 a 24 meses de idade, estimado em aproximadamente U$ 1124,06 (R$3.833,00), perdendo apenas para os gastos com a alimenta\u00e7\u00e3o das vacas em lacta\u00e7\u00e3o.<\/em>
\nO leite \u00e9 o produto final no sistema produtivo leiteiro, sendo o componente que mais onera os custos no sistema de cria\u00e7\u00e3o de bezerras, representando 70% do custo total com alimenta\u00e7\u00e3o. O per\u00edodo de aleitamento das bezerras ocorre em torno de 60 dias, sendo fornecido ao redor de seis litros de leite ao dia. O pre\u00e7o do leite pago ao produtor no estado de S\u00e3o Paulo \u00e9 em m\u00e9dia R$1,18 por litro de leite, com pequenas varia\u00e7\u00f5es neste valor entre os estados, desta forma pode-se estimar o custo de R$ 424,80 para o aleitamento de uma bezerra entre o nascimento e desmame.<\/em><\/p>\n

Figura 1 \u2013 Aleitamento utilizando-se mamadeiras e baldes. O uso de mamadeiras \u00e9 ben\u00e9fico considerando-se o bem estar das bezerras, entretanto o aleitamento em baldes \u00e9 mais pr\u00e1tico em propriedades com elevado n\u00famero de animais na fase pr\u00e9-desmame.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Devido aos altos custos nesta fase da produ\u00e7\u00e3o, muitos produtores buscam formas alternativas de aleitamento, destacando-se o uso do leite de descarte. O leite de descarte \u00e9 impr\u00f3prio para o consumo humano, sendo proveniente de vacas no p\u00f3s-parto, incluindo o colostro de baixa qualidade, leite de transi\u00e7\u00e3o; leite de vacas com mastite com elevada CCS e leite de vacas em tratamento com antibi\u00f3ticos. Na China, estima-se que 2 a 4% da produ\u00e7\u00e3o total de leite sejam descartadas, representando 0,8 a 1,6 milh\u00f5es de toneladas de leite por ano. No Brasil, n\u00e3o h\u00e1 estimativas sobre o volume de leite de descarte produzido.
\nApesar do leite de descarte parecer uma alternativa simples e sem custos para alimenta\u00e7\u00e3o das bezerras, deve-se pensar nos motivos pelo qual o produto foi descartado.
\nSe o leite de descarte \u00e9 impr\u00f3prio para o consumo humano, ser\u00e1 mesmo uma boa alternativa para o aleitamento das bezerras?
\nO uso do leite de descarte para alimenta\u00e7\u00e3o das bezerras \u00e9 bastante controverso, pois a ado\u00e7\u00e3o desta pr\u00e1tica traz riscos de contamina\u00e7\u00e3o por microrganismos patog\u00eanicos e toxinas, aumento na ocorr\u00eancia de doen\u00e7as infecciosas, principalmente por Escherichia coli, Salmonella e Mycoplasma, o que pode elevar os \u00edndices de diarreia, doen\u00e7a respirat\u00f3ria e mastite em novilhas. Al\u00e9m disso, a composi\u00e7\u00e3o nutricional do leite de descarte \u00e9 variada, e pode conter res\u00edduos de antibi\u00f3ticos que aumentam a resist\u00eancia bacteriana e levam a inefic\u00e1cia dos antimicrobianos dispon\u00edveis no mercado.
\nPara tentar minimizar estes riscos tem-se buscado alternativas para melhorar a qualidade do leite de descarte e torn\u00e1-lo seguro para o consumo das bezerras. Visando este objetivo, algumas pesquisas avaliaram a pasteuriza\u00e7\u00e3o e a acidifica\u00e7\u00e3o do leite de descarte em rela\u00e7\u00e3o ao desenvolvimento da microbiota intestinal, sanidade e desempenho das bezerras.
\nA pasteuriza\u00e7\u00e3o r\u00e1pida \u00e9 realizada com o aquecimento do leite a 72\u00b0C por 15 segundos utilizando pasteurizadores adequados para a inativa\u00e7\u00e3o da maioria das bact\u00e9rias com redu\u00e7\u00e3o maci\u00e7a na carga de pat\u00f3genos. A acidifica\u00e7\u00e3o do leite de descarte \u00e9 feita pela adi\u00e7\u00e3o de \u00e1cido f\u00f3rmico em quantidade e concentra\u00e7\u00e3o espec\u00edfica, o que inibe o crescimento ou mata bact\u00e9rias patog\u00eanicas, e ainda permite o armazenamento do leite por v\u00e1rios dias sem refrigera\u00e7\u00e3o. No Brasil, a venda de \u00e1cido f\u00f3rmico \u00e9 controlada pela pol\u00edcia federal, sendo assim as fazendas t\u00eam empregado \u00e1cido c\u00edtrico para a acidifica\u00e7\u00e3o do leite de descarte. Infelizmente desconhecemos pesquisas que avaliaram o efeito deste processo de acidifica\u00e7\u00e3o sobre o microbioma intestinal.<\/p>\n

Figura 2 \u2013 Pasteurizadores para o tratamento t\u00e9rmico do leite de descarte.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Atualmente o mundo cient\u00edfico tem trazido descobertas em rela\u00e7\u00e3o ao microbioma. O microbioma \u00e9 o conjunto de microrganismos que colonizam o organismo do animal, composto principalmente por bact\u00e9rias localizadas no intestino. Por exemplo, o corpo humano cont\u00e9m 100 trilh\u00f5es de bact\u00e9rias (10x mais que c\u00e9lulas humanas eucari\u00f3ticas), das quais 90% habitam o intestino. Estas bact\u00e9rias s\u00e3o divididas em tr\u00eas grandes grupos:
\n1. Bact\u00e9rias comensais: microrganismos que n\u00e3o ajudam e n\u00e3o causam nenhum mal ao animal;<\/p>\n

2. Bact\u00e9rias simbi\u00f3ticas: microrganismos que trazem benef\u00edcios ao animal;<\/p>\n

3. Bact\u00e9rias patobi\u00f3ticas: microrganismos com potencial de causar doen\u00e7as.<\/p>\n

As bact\u00e9rias simbi\u00f3ticas (\u201csuper-her\u00f3is\u201d) s\u00e3o produtoras de vitaminas B e K, fermentadoras de carboidratos (=ganho de peso), produzem subst\u00e2ncias com a\u00e7\u00e3o antibactericida contra as bact\u00e9rias patobi\u00f3ticas e s\u00e3o fundamentais no processo de desenvolvimento do sistema imunol\u00f3gico.
\nA principal via de entrada das bact\u00e9rias at\u00e9 o intestino \u00e9 oral, ou seja, a dieta da bezerra \u00e9 fundamental no processo de coloniza\u00e7\u00e3o do intestino. Devido a este fato, os pesquisadores t\u00eam pensado muito sobre o impacto do uso de leite de descarte sobre o microbioma do intestino das bezerras.
\nO aleitamento com o leite de descarte fresco tem sido associado \u00e0 presen\u00e7a de Salmonella nas fezes. Por outro lado, o oferecimento de leite de descarte pasteurizado eliminou o risco de salmonelose. A Salmonella est\u00e1 entre os principais agentes causadores de diarreias em bezerras. A dissemina\u00e7\u00e3o desta bact\u00e9ria ocorre entre os animais ap\u00f3s terem contato com alimentos contaminados, bezerras rec\u00e9m-nascidas podem se infectar por meio do contato com suas m\u00e3es se estas estiverem infectadas.
\nA doen\u00e7a come\u00e7a a aparecer ap\u00f3s a primeira semana de vida, sendo mais comum por volta de duas a seis semanas de idade. As principais altera\u00e7\u00f5es observadas nas bezerras s\u00e3o febre alta, perda de apetite, fraqueza e diarreia. Na infec\u00e7\u00e3o aguda por Salmonella ocasionalmente \u00e9 observada a diarreia, sendo mais frequentemente observada a febre, apatia e sinais respirat\u00f3rios. A taxa de mortalidade varia de 10 a 50%, sendo inversamente proporcional \u00e0 idade dos animais.
\nPesquisa atual realizada na China por Deng e colaboradores (2017), avaliou o efeito do uso de leite de descarte fresco, leite de descarte pasteurizado e leite de descarte acidificado sobre o microbioma intestinal. Os autores descobriram que o uso do leite de descarte fresco aumentou o risco de doen\u00e7as metab\u00f3licas. Os pesquisadores tamb\u00e9m observaram aumento na popula\u00e7\u00e3o de algumas bact\u00e9rias que n\u00e3o s\u00e3o consideradas ben\u00e9ficas para o intestino:
\n1. Clostridium \u00e9 considerado um pat\u00f3geno oportunista que pode causar timpanismo abomasal e inflama\u00e7\u00e3o no intestino;<\/p>\n

2. Holdemania \u00e9 um grupo de bact\u00e9rias associadas com bovinos magros;<\/p>\n

3. Odoribacter \u00e9 um grupo de bact\u00e9rias associadas com estresse e doen\u00e7as;<\/p>\n

4. Bact\u00e9ria Stenotrophomonas associada \u00e0 doen\u00e7a inflamat\u00f3ria intestinal em humanos.<\/p>\n

Interessante \u00e9 que os pesquisadores chineses encontraram alguns efeitos ben\u00e9ficos com o uso de leite de descarte pasteurizado e acidificado. O leite de descarte pasteurizado elevou o n\u00famero de bact\u00e9rias simbi\u00f3ticas que s\u00e3o respons\u00e1veis pela degrada\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas e polissacar\u00eddeos, que representam fontes de energia para as bezerras. Por sua vez, o leite de descarte acidificado aumentou a popula\u00e7\u00e3o de Bifidobacterium, bact\u00e9ria bastante utilizada como probi\u00f3tico pelos seus efeitos ben\u00e9ficos na sa\u00fade e desenvolvimento dos animais.
\nAs bact\u00e9rias do g\u00eanero Bifidobacterium s\u00e3o consideradas excelentes probi\u00f3ticos por possuir a\u00e7\u00e3o antibacteriana sobre as bact\u00e9rias patog\u00eanicas, al\u00e9m de prevenir infec\u00e7\u00f5es por v\u00edrus. As bifidobact\u00e9rias tamb\u00e9m possuem a fun\u00e7\u00e3o de estimular o crescimento de outras bact\u00e9rias \u201csuper-her\u00f3is\u201d produtoras de antibi\u00f3ticos, o que leva a menor ocorr\u00eancia de diarreias. Al\u00e9m disso, o Bifidobacterium \u00e9 fundamental para o desenvolvimento do sistema imune da mucosa intestinal.
\nOutro achado muito importante da pesquisa chinesa foi o aumento da popula\u00e7\u00e3o de Faecalibacterium em animais que receberam leite de descarte acidificado, sendo a presen\u00e7a de grandes quantidades desta bact\u00e9ria associada com o aumento no ganho de peso em bezerros pr\u00e9-desmame e a baixa incid\u00eancia de diarreia.
\nCom base nestas informa\u00e7\u00f5es podemos concluir que o leite de descarte fresco \u00e9 um potencial meio para a transmiss\u00e3o de doen\u00e7as pela sua alta carga de bact\u00e9rias patobi\u00f3ticas, o que afeta o desempenho futuro das bezerras.
\nA pasteuriza\u00e7\u00e3o e acidifica\u00e7\u00e3o do leite de descarte parece ser uma alternativa vi\u00e1vel para reduzir a sua contamina\u00e7\u00e3o do leite de descarte, embora estes processos n\u00e3o eliminem os res\u00edduos de antibi\u00f3ticos.<\/p>\n

Refer\u00eancias bibliogr\u00e1ficas<\/strong>
\nDENG, Y. F.; WANG, Y. J.; ZOU, Y.; AZARFAR, A.; WEI, X. L.; JI, S. K.; XU, Y. Influence of dairy by-product waste milk on the microbiomes of different gastrointestinal tract components in pre-weaned dairy calves. Nature: Scientific reports, v. 7, p. 42689, 2017.<\/p>\n

Fonte: MilkPoint<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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