{"id":7910,"date":"2020-03-16T13:14:17","date_gmt":"2020-03-16T13:14:17","guid":{"rendered":"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/?p=7910"},"modified":"2024-10-19T13:33:02","modified_gmt":"2024-10-19T13:33:02","slug":"lombo-ao-leite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/cozinha-arquivo\/lombo-ao-leite\/2020\/03\/","title":{"rendered":"LOMBO AO LEITE COM FIGOS GRELHADOS"},"content":{"rendered":"\n

Diga adeus ao lombo ressecado e sem gra\u00e7a! Esta prepara\u00e7\u00e3o \u00e9 surpreendente e ainda leva um molho de leite aveludado.<\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

INGREDIENTES<\/h4>\n\n\n\n
  • 1 kg de lombo de porco em pe\u00e7a<\/li>
  • 1,5 litro de leite<\/li>
  • 5 dentes de alho<\/li>
  • 4 ramos de s\u00e1lvia<\/li>
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo<\/li>
  • 2 colheres (sopa) de manteiga<\/li>
  • raspas de 2 lim\u00f5es<\/li>
  • azeite a gosto<\/li>
  • sal e pimenta-do-reino mo\u00edda na hora a gosto<\/li>
  • <\/li><\/ul>\n\n\n\n

    MODO DE PREPARO<\/h4>\n\n\n\n
    1. Com uma faca afiada, corte e descarte qualquer excesso de gordura do lombo, com cuidado para manter o formato da pe\u00e7a. Tempere o lombo com \u00bd colher (sopa) de sal e pimenta-do-reino a gosto \u2013 espalhe bem o sal com as m\u00e3os para temperar toda a superf\u00edcie. Com a lateral da faca, amasse os dentes de alho e descarte cascas \u2013 n\u00e3o precisa picar.<\/li>
    2. Leve uma panela grande ao fogo m\u00e9dio \u2013 ela tem que ter o tamanho suficiente para que o lombo caiba inteiro. Quando estiver bem quente, regue com 2 colheres (sopa) de azeite, coloque o lombo e deixe dourar bem de todos os lados, isso leva uns 12 minutos no total \u2013 vire a pe\u00e7a com uma pin\u00e7a apenas quando estiver bem dourada e descolar do funda da panela, evite mexer em excesso para n\u00e3o perder os l\u00edquidos. Transfira o lombo dourado para uma travessa e reserve.<\/li>
    3. Regue a panela com 1 colher (sopa) de azeite, junte os ramos de s\u00e1lvia e os dentes de alho amassados. Refogue por 2 minutos at\u00e9 os dentes de alho dourarem e s\u00e1lvia perfumar.<\/li>
    4. Regue a panela com o leite, aos poucos com cuidado para n\u00e3o espirrar, raspando bem o fundo da panela para dissolver os queimadinhos \u2013 eles d\u00e3o sabor ao preparo. Volte o lombo \u00e0 panela e deixe cozinhar em fogo m\u00e9dio at\u00e9 ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos at\u00e9 que o lombo esteja cozido e macio.<\/li>
    5. Desligue o fogo, pesque os dentes de alho e os ramos de s\u00e1lvia e descarte. Com uma pin\u00e7a transfira o lombo para uma t\u00e1bua, cubra com papel alum\u00ednio e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar \u2013 assim os sucos da carne se redistribuem e o lombo fica suculento. Enquanto isso, prepare o molho.<\/li>
    6. Leve uma panela pequena com a manteiga ao fogo m\u00e9dio. Assim que derreter e come\u00e7ar a espumar, junte a farinha de trigo e mexa bem com uma esp\u00e1tula at\u00e9 ficar dourado \u2013 essa mistura de farinha com manteiga, chamada roux, serve para engrossar o molho. Desligue o fogo.<\/li>
    7. Volte a panela com o leite do cozimento do lombo ao fogo m\u00e9dio e junte o roux, mexendo bem com um batedor de arame para dissolver qualquer gruminho de farinha. Deixe cozinhar, sem parar de mexer para n\u00e3o empelotar, por 8 minutos, at\u00e9 que o molho engrosse. Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta a gosto e finalize com as raspas de lim\u00e3o.<\/li>
    8. Corte o lombo em fatias finas e disponha numa travessa. Sirva a seguir com o molho e os figos grelhados.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

      Fonte: Panelinha<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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