{"id":8080,"date":"2020-05-16T14:14:19","date_gmt":"2020-05-16T14:14:19","guid":{"rendered":"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/?p=8080"},"modified":"2024-10-19T13:33:11","modified_gmt":"2024-10-19T13:33:11","slug":"cozinha-do-leite-sufle-de-queijo-meia-cura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/cozinha-arquivo\/cozinha-do-leite-sufle-de-queijo-meia-cura\/2020\/05\/","title":{"rendered":"SUFL\u00ca DE QUEIJO MEIA-CURA"},"content":{"rendered":"\n

Vamos fazer uma homenagem ao nosso ASSOCIADO EM PAUTA que \u00e9 expert em queijo. <\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

A nossa sugest\u00e3o \u00e9 um sufl\u00ea bem quentinho e especial,\u00a0 feito com queijo meia-cura, o que d\u00e1 um toquinho brasileiro e delicioso!<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 \u2154 de x\u00edcara (ch\u00e1) de queijo meia-cura ralado fino<\/p>\n\n\n\n

5 claras de ovos<\/p>\n\n\n\n

3 gemas<\/p>\n\n\n\n

1 colher (sopa) de manteiga<\/p>\n\n\n\n

1 colher (sopa) de farinha de trigo<\/p>\n\n\n\n

\u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de leite<\/p>\n\n\n\n

noz-moscada ralada na hora a gosto<\/p>\n\n\n\n

sal e pimenta-do-reino mo\u00edda na hora a gosto<\/p>\n\n\n\n

manteiga para untar os ramequins<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

MODO DE PREPARO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Preaque\u00e7a o forno a 200 \u00baC (temperatura m\u00e9dia). Leve uma\nchaleira com \u00e1gua ao fogo baixo para ferver \u2014 o sufl\u00ea vai assar em banho-maria.<\/p>\n\n\n\n

Com um peda\u00e7o de papel-toalha, unte com manteiga a lateral\ninterna de 4 ramequins individuais (de 9 cm de di\u00e2metro). Polvilhe com 2\ncolheres (sopa) do queijo minas ralado e gire os potinhos para cobrir bem as\nlaterais. Leve os ramequins para a geladeira enquanto prepara o sufl\u00ea \u2014\ncapriche na prepara\u00e7\u00e3o dos recipientes para formar paredes \u00e1speras para a massa\nescalar e se firmar \u00e0 medida que cresce. N\u00e3o \u00e9 preciso untar o fundo.<\/p>\n\n\n\n

Leve uma panela m\u00e9dia com a manteiga ao fogo m\u00e9dio. Quando\nderreter, junte a farinha e mexa por 2 minutos. Retire a panela do fogo\ne adicione o leite de uma s\u00f3 vez. Mexa vigorosamente com um batedor\nde arame para dissolver os gruminhos de farinha. Volte a panela ao fogo e\ncontinue mexendo por mais 1 minuto at\u00e9 engrossar.<\/p>\n\n\n\n

Desligue o fogo e tempere o bechamel com sal,\npimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Junte as gemas, uma de cada vez,\nmisturando vigorosamente com o batedor. Transfira para uma tigela grande,\nmisture o queijo e reserve – a mistura fica bem l\u00edquida, \u00e9 assim\nmesmo.<\/p>\n\n\n\n

Na batedeira, bata as claras com uma pitada de sal at\u00e9 o\nponto de neve com picos moles: comece em velocidade baixa e, quando espumar,\naumente a velocidade gradualmente. Deixe bater por cerca de 5 minutos, at\u00e9 as\nclaras ficarem marcadas com o batedor e as bolhas de ar pr\u00f3ximo da parede da\ntigela sumirem. Aten\u00e7\u00e3o: se bater demais, as claras v\u00e3o ficar muito firmes e\nperder a elasticidade. O resultado ser\u00e1 um sufl\u00ea ressecado. Bata apenas at\u00e9\nformar picos moles.<\/p>\n\n\n\n

Junte \u2153 das claras em neve ao creme de gemas e mexa bem com\na esp\u00e1tula para incorporar \u2014 se as claras formarem pontinhos que n\u00e3o se misturam,\n\u00e9 sinal de que foram batidas al\u00e9m da conta. Adicione o restante das claras e\nmisture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para n\u00e3o perder todo\no ar incorporado.<\/p>\n\n\n\n

Com uma concha, preencha cada ramequim at\u00e9 a borda com a\nmassa de sufl\u00ea. Nivele passando uma faca (com o corte para cima) para retirar o\nexcesso. Passe a ponta do dedo polegar por todas as bordas internas para\nretirar um pouquinho mais de massa \u2014 isso ajuda o sufl\u00ea a crescer retinho.<\/p>\n\n\n\n

Transfira os ramequins para uma assadeira. Leve ao forno\npreaquecido e regue a assadeira com a \u00e1gua fervente at\u00e9 metade da altura dos\nramequins \u2014 o vapor do banho-maria ajuda o sufl\u00ea a crescer de maneira mais\nuniforme e n\u00e3o deixa a massa ressecar.<\/p>\n\n\n\n

Deixe assar por cerca de 20 minutos, at\u00e9 os sufl\u00eas crescerem\ne dourarem. Nunca abra o forno enquanto o sufl\u00ea assa \u2014 se a temperatura baixa,\no sufl\u00ea murcha. Retire do forno com cuidado para n\u00e3o se queimar com a \u00e1gua\nfervente. Sirva imediatamente.<\/p>\n\n\n\n

Fonte: Panelinha<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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