{"id":8920,"date":"2021-06-11T16:50:45","date_gmt":"2021-06-11T16:50:45","guid":{"rendered":"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/?p=8920"},"modified":"2024-10-19T13:32:40","modified_gmt":"2024-10-19T13:32:40","slug":"sufle-de-chocolate-com-calda-de-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/cozinha-arquivo\/sufle-de-chocolate-com-calda-de-chocolate\/2021\/06\/","title":{"rendered":"COZINHA DO LEITE | SUFL\u00ca DE CHOCOLATE"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Essa \u00e9 uma vers\u00e3o mais simples e r\u00e1pida, mas ainda assim com aquele aerado perfeito<\/em><\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"571\" height=\"344\" src=\"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/HO20210590A.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8927\" srcset=\"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/HO20210590A.jpg 571w, https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/HO20210590A-300x181.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 571px) 100vw, 571px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><em>A\u00ed vai uma dica: varie a porcentagem do chocolate para ter uma calda mais doce ou mais amarga e ajuste a consist\u00eancia da calda com a quantidade de leite.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>90 g de chocolate amargo 60% cacau<\/li><li>\u2153 de x\u00edcara (ch\u00e1) + 1 \u00bd colher (sopa) de a\u00e7\u00facar (Aten\u00e7\u00e3o: o a\u00e7\u00facar \u00e9\nadicionado em duas etapas diferentes da receita)<\/li><li>3 colheres (sopa) de leite<\/li><li>2 gemas<\/li><li>3 claras<\/li><li>manteiga e a\u00e7\u00facar para untar e polvilhar os ramequins<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>MODO DE PREPARO<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Preaque\u00e7a o forno a 180 \u00baC (temperatura m\u00e9dia).<\/li><li>Com um peda\u00e7o de papel-toalha, unte com manteiga a lateral interna de 6 ramequins individuais de 7 cm de di\u00e2metro e 4,5 cm de altura (com capacidade de 130 ml). Polvilhe com a\u00e7\u00facar e gire para cobrir toda a lateral e retirar o excesso \u2014 capriche na prepara\u00e7\u00e3o dos recipientes: a ideia \u00e9 formar paredes \u00e1speras para a massa escalar e se firmar \u00e0 medida que cresce. N\u00e3o \u00e9 preciso untar o fundo.<\/li><li>Pique o chocolate em peda\u00e7os pequenos, transfira para uma tigela refrat\u00e1ria grande e leve para derreter em banho-maria: coloque um pouco de \u00e1gua numa panela pequena e leve ao fogo m\u00e9dio; quando ferver, desligue o fogo e encaixe a tigela com o chocolate \u2014 a \u00e1gua n\u00e3o deve encostar no fundo da tigela, o calor do vapor \u00e9 suficiente para derreter o chocolate. Mexa delicadamente com uma esp\u00e1tula at\u00e9 o chocolate derreter completamente.<\/li><li>Adicione o leite, o \u2153 de x\u00edcara (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar e misture bem para incorporar. Retire a tigela da panela e deixe amornar por 5 minutos. Enquanto isso, leve uma chaleira com \u00e1gua ao fogo alto para ferver \u2013 ela vai ser usada para assar os sufl\u00eas em banho-maria.<\/li><li>Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez, separando as claras das gemas. Transfira duas gemas para a tigela com o chocolate (que deve estar morno para que a gema n\u00e3o cozinhe ao ser misturada) e as 3 claras para a tigela da batedeira.<\/li><li>Bata as claras em neve: comece em velocidade baixa, quando espumar, adicione 1 \u00bd colher (sopa) de a\u00e7\u00facar e aumente a velocidade gradualmente. Deixe bater por cerca de 5 minutos, at\u00e9 as claras ficarem marcadas com o batedor e as bolhas de ar pr\u00f3ximas da parede da tigela sumirem. Aten\u00e7\u00e3o: se bater demais, as claras v\u00e3o ficar muito firmes e perder a elasticidade. O resultado ser\u00e1 um sufl\u00ea ressecado. Bata apenas at\u00e9 formar picos.<\/li><li>Na tigela com o creme de chocolate, adicione \u2153 das claras em neve e misture bem com a esp\u00e1tula para incorporar \u2014 se as claras formarem pontinhos que n\u00e3o se misturam, \u00e9 sinal de que foram batidas al\u00e9m da conta. Adicione o restante das claras e misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para n\u00e3o perder todo o ar incorporado.<\/li><li>Com uma concha, preencha cada ramequin deixando cerca de 1 cm da borda livre \u2013 esse sufl\u00ea cresce bastante no forno.&nbsp;<\/li><li>Transfira os ramequins para uma assadeira e leve ao forno. Com cuidado, preencha a assadeira com \u00e1gua at\u00e9 cobrir metade dos ramequins. Deixe assar por cerca de 20 minutos, ou at\u00e9 os sufl\u00eas inflarem e firmarem. Nunca abra o forno enquanto o sufl\u00ea assa \u2014 se a temperatura baixa, o sufl\u00ea murcha. Enquanto o sufl\u00ea assa, prepare a calda de chocolate.<\/li><li>Assim que os sufl\u00eas estiverem prontos, retire a assadeira do forno com cuidado. Com uma pin\u00e7a, transfira os ramequins para pratos e sirva imediatamente com a calda.<\/li><li>Para finalizar a sobremesa com muito charme voc\u00ea poder\u00e1 salpicar um pouquinho de a\u00e7\u00facar refinado por cima dos sufl\u00eas.<\/li><li>E bom apetite!!<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p style=\"text-align:right\"><em>Fonte: Panelinha<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Essa \u00e9 uma vers\u00e3o mais simples e r\u00e1pida, mas ainda assim com aquele aerado perfeito<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8924,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-8920","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cozinha-arquivo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8920","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8920"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8920\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9039,"href":"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8920\/revisions\/9039"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8924"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8920"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8920"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gadoholandes.com\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8920"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}